第1章 変化対応業としての小売業
執筆 : 清水信年
流通科学大学 商学部 教授
- はじめに
- 西のはずれのイトーヨーカ堂
- 入念に準備された開店
- 求められる牛肉に対応する
- ホワイトデーの変化に対応する
- イトーヨーカ堂の「業革」
- 変化対応に磨きをかけるスーパーマーケット
- おわりに
- コラム1-1 チェーンストア経営
- コラム1-2 金融業にも活かされる効率性と顧客対応(セブン銀行)
- 考えてみよう/主要参考文献/次に読んで欲しい本
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第2章 個人商店からチェーンストアへ
執筆 : 横山斉理
日本大学 商学部 准教授
- はじめに
- スーパーマルハチの成長プロセス
- 成長プロセスにおける知識・技術・仕組み
- 商品仕入れ(調達)能力
- 商品知識
- 商品を素早く売りきるノウハウ
- 事業規模の拡大
- 部門別管理
- チェーンストア経営のための組織づくり
- 人材の教育
- おわりに
- コラム2-1 個人商店の特徴
- コラム2-2 個人経営から企業へ(アートコーポレーション)
- 考えてみよう/主要参考文献/次に読んで欲しい本
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第3章 チェーンストアの存在意義
執筆 : 東利一
流通科学大学 商学部 准教授
- はじめに
- 「店に灯をともせ」「早く店を開けろ」
- 経済発展とともに求められた流通の近代化
- 「安売り哲学」と「水道哲学」
- 価格をめぐるダイエーと松下の戦い
- 政治との戦い
- For the Customers
- おわりに
- コラム3-1 流通革命
- コラム3-2 新ビジネスを生み出すための行政との戦い(ヤマト運輸)
- 考えてみよう/主要参考文献/次に読んで欲しい本
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第4章 顧客起点の小売経営
執筆 : 廣田章光
近畿大学 経営学部 教授
- はじめに
- 株式会社成城石井
- 成城石井の全体像
- 成城石井の差別化
- 重点商品の設定
- 「会話ができるスーパー」
- 「顧客が喜ぶ売場」を実現する5つの要件
- 重点指標の設定と売り場の実行力
- 顧客起点の経営
- 「ファン」をつくるマネジメント
- 実行水準を高める
- スタッフの成長
- おわりに
- コラム4-1 顧客起点経営(リッツカールトン・ホテル)
- コラム4-2 ミステリーショッパーと顧客満足の測定
- 考えてみよう/主要参考文献/次に読んで欲しい本
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第5章 品揃えのマネジメント
執筆 : 坂田隆文
中京大学 総合政策学部 准教授
- はじめに
- ユニーのカイゼン活動
- カイゼン活動導入の背景
- 欠品・品切れを防ぐ2S活動
- 発注点管理と在庫削減
- 品揃えの難しさ
- 品揃えのマネジメント
- 品揃えの「広さ」と「深さ」
- 品揃えにおける「ロス」の問題
- 単品管理による品揃えのマネジメント
- 品揃えと陳列
- おわりに
- コラム5-1 マーチャンダイジング
- コラム5-2 仮説検証型発注(セブン-イレブン)
- 考えてみよう/主要参考文献/次に読んで欲しい本
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第6章 売り場のデザイン
執筆 : 高橋広行
流通科学大学 商学部 専任講師
- はじめに
- サンシャインの来店を促す売場づくり
- サンシャインを取り巻く環境
- 活力を感じさせる店舗名と雰囲気
- 買い物の楽しさを演出するマーチャンダイジング
- 地域とつながる「直産市」売り場
- 売上げを高める販売促進
- コトPOPと鮮度の見える化
- 豊富な試食とライブ販売
- おわりに
- コラム6-1 ビジュアルマーチャンダイジングと売り場のデザイン(ユニクロ)
- コラム6-2 陳列と棚割り
- 考えてみよう/主要参考文献/次に読んで欲しい本
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第7章 バックヤードのデザイン
執筆 : 水野学
阪南大学 経営情報学部 教授
- はじめに
- 関西スーパーマーケットのバックヤード革新
- 生鮮食品を売ることの難しさ
- バックヤードからのすばやい補充
- 店舗の中に工場を
- 食品スーパー経営の要
- おわりに
- コラム7-1 作業の標準化
- コラム7-2 コンビニエンスストアの生鮮食品販売
- 考えてみよう/主要参考文献/次に読んで欲しい本
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第8章 取引関係とロジスティクスのマネジメント
執筆 : 髙室裕史
流通科学大学 総合政策学部 教授
- はじめに
- ライフコーポレーションの取り組み
- ライフコーポレーションの概要
- 店頭での販売促進の工夫
- 物流体制の改革
- 店頭での工夫を支える活動
- ライフコーポレーションの従来の物流体制
- 新たな物流体制の整備
- ロジスティクスの基盤の構築
- ロジスティクスという視点
- 情報システムの再構築
- 取引先との協働
- おわりに
- コラム8-1 物流とロジスティクス
- コラム8-2 カテゴリーマネジメントにおける協働
- 考えてみよう/主要参考文献/次に読んで欲しい本
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第9章 小売業の商品開発
執筆 : 遠藤明子
福島大学 経済経営学類 准教授
- はじめに
- CGCグループの商品開発
- CGCグループの会社概要
- 「商品こそすべて」という事業理念
- CGCグループの主要ブランドと商品開発体制
- 売上規模確保のための取り組み
- PB開発の論理
- NBとPB
- 費用削減に貢献するPB
- 品揃えの差別化に貢献するPB
- NB製造業者との共同商品開発
- おわりに
- コラム9-1 ブランドとは何か
- コラム9-2 スーパーマーケットが生んだ世界的ブランド(無印良品)
- 考えてみよう/主要参考文献/次に読んで欲しい本
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第10章 小売業の価格マネジメント
執筆 : 西川英彦
法政大学 経営学部 教授
- はじめに
- 西友の価格手法
- 西友のEDLP
- EDLPを支える仕組み:ローコスト・オペレーション
- EDLPを支える仕組み:リテールリンク
- EDLP実現のための条件
- 2つの価格手法
- おわりに
- コラム10-1 価格設定
- コラム10-2 ワンストップ・ショッピング
- 考えてみよう/主要参考文献/次に読んで欲しい本
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第11章 顧客情報の活用
執筆 : 金雲鎬
日本大学 商学部 准教授
- はじめに
- オギノの概要とFSP導入までの経緯
- 効率的FSP活用と顧客関係の構築
- FSPと効率的販売促進活動
- FSPと顧客クラスター分析
- 商品コード化とFSP効率化
- オギノのFSPを陰で支える仕組み
- メーカーとのパートナーシップ構築
- 物流・配送体制の整備
- おわりに
- コラム11-1 CRMとFSP
- コラム11-2 販促手段として活用されているレシート
- 考えてみよう/主要参考文献/次に読んで欲しい本
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第12章 店舗立地と商圏分析
執筆 : 竹村正明
明治大学 商学部 准教授
- はじめに
- イオン「まいばすけっと」
- 「まいばすけっと」の出店戦略
- 「まいばすけっと」の品揃え
- 「まいばすけっと」の商圏設定
- 商圏の分析
- 小売吸引力と商圏
- 小売吸引力の決まり方
- 商圏分析の役割
- 立地の選択
- 消費者の買い物コストを小さくする立地選択
- 競争を考えた立地選択
- おわりに
- コラム12-1 GISを駆使した出店戦略(マクドナルド)
- コラム12-2 小売引力モデル
- 考えてみよう/主要参考文献/次に読んで欲しい本
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第13章 チェーンストアの人材活用
執筆 : 藤田健
山口大学 経済学部 准教授
- はじめに
- ハローデイのケース
- 消費者に人気のお店
- ハローデイの概要と成長のきっかけ
- ハローデイにおける人材活用の仕組み
- エンパワーメントによる人材活用
- わが国の非正規従業員
- エンパワーメントの有効性
- エンパワーメントにむけた組織変革
- おわりに
- コラム13-1 パート従業員から店長へ(しまむら)
- コラム13-2 サービス・プロフィット・チェーン
- 考えてみよう/主要参考文献/次に読んで欲しい本
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第14章 ネットスーパーの革新
執筆 : 細井謙一
広島経済大学 経済学部 教授
- はじめに
- エブリデイフレスタ事業の沿革
- ネットスーパーの主な利用者とニーズ
- ネットスーパーを支える仕組み
- ネットスーパーの2つのタイプ:店舗型と倉庫型
- 倉庫型ネットスーパーの強みを生かす工夫
- おわりに
- コラム14-1 損益分岐点
- コラム14-2 パレート法則とロングテール(amazon.com)
- 考えてみよう/主要参考文献/次に読んで欲しい本
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第15章 小売業の国際展開
執筆 : 鳥羽達郎
富山大学 経済学部 准教授
- はじめに
- 国境を越えるイオン
- グローカルの追求
- 店舗展開における「グローバル」な取り組み
- 店舗展開における「ローカル」な取り組み
- 商品調達と配送のマネジメント
- 人的資源のマネジメント
- 事業システムの構築
- おわりに
- コラム15-1 海外市場への参入モード
- コラム15-2 コンビニエンスストアの国際展開(ファミリーマート)
- 考えてみよう/主要参考文献/次に読んで欲しい本
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